요우탸오(油条)는 중국인들의 아침 식사에 빠질 수 없는 중요한 음식으로 일반적으로 콩물(豆浆) 과 같이 먹음.
 (밀가루 반죽을 발효시켜 길이 30센티 정도의 길쭉한 모양으로 만들어 기름에 튀긴 식품)

油条는 약 860여년전인 송나라 시기 생긴 음식임.

악비(岳飛, 1103~1142년)는  南宋 시기 여진족 금(金)나라에 맞서 싸운 충신으로 당시 南宋 재상이었던 진회(秦檜)의 모함을 받고  风波亭에서 살해되었음. 진회는 당시 금나라와 평화론(和平論)을 주장하였으며 금나라와의 전쟁에서 연일 승전보를 알려오는 악비를 못마땅하게 생각하여 반역을 꾀한다고 모함하였음.

악비가 죽은 사실을 알게 된 항주(남송 시기 수도) 백성들은 비통하고 분한 마음을 참을 수 없었음. 당시 风波亭 옆에서 호떡을 팔던 상인은 밀가루 반죽으로 진회와 그의 아내 왕씨 모양을 빚어 2개를 비튼 후 기름에 튀겨 진회에 대한 분풀이를 하였으며 진회(秦檜)의 회자를 따서 油炸檜( yóu zhá huì, 진회를 기름에 튀기다)라고 불렀음.
처음에 백성들은 진회에 대한 울분을 토하기 위하여 油炸檜를 사 먹었으나 시간이 지남에 따라 맛있고 값도 싼 油炸檜는 많은 지역에서 인기를 끌게 되었음.
밀가루 반죽으로 사람을 빚는데 시간이 많이 소요되여 이후 점차 길쭉한 모양(条)으로 만들어 기름에 튀겼으며 이름도 油炸檜에서 油条로 바뀌게 됨
(현재 일부 지역에서는 여전히 油炸檜라고 부르고 있음)